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Ingredientes:

  • 1 libra de camarones medianos, pelados y limpios
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (separadas)
  • Sal Kosher y pimienta negra fresca molida, a gusto
  • 8 onzas de pasta penne
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates pequeños cortados en cuadritos (diced) y escurridos
  • ½ taza de queso mozzarella
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • 2 de hojas frescas de perejil cortadas
  • Ingredientes para la salsa Alfredo:
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 dientes de ajo molidos
  • 1 cucharada de harina (all-purpose flour)
  • 1 lata de 6 oz. de leche evaporada
  • 1 onza de queso crema
  • ¼ taza de caldo de pollo o un poco más, a gusto
  • Sal Kosher y pimienta fresca molida, a gusto

Instrucciones para la salsa Alfredo:

  1. Derrite la mantequilla en un sartén mediano. Añade el ajo y cocina, revolviendo contantemente hasta que esté fragante, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
  2. Echa la harina y bate hasta que esté ligeramente marrón, como 1 minuto. Gradualmente añade la leche, batiendo constantemente, hasta que esté ligeramente espesa, aproximadamente 1 a 2 minutos. Echa y revuelve el queso crema y el caldo de pollo hasta que quede suave.
  3. Sazona con sal y pimienta a gusto y añade caldo de pollo hasta llegar a la consistencia que deseas.

Instrucciones para los camarones y la pasta

  1. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear y precalienta el horno a 400°.
  2. En un envase, echa los camarones y vierte sobre ellos 1 cucharada de aceite de oliva y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos un poco para asegurarte que todos los camarones están aceitados y sazonados.
  3. Coloca los camarones en la bandeja y mételos al horno. Hornéalos hasta que se vean rosados, firmes y debidamente cocinados, aproximadamente de 6 a 7 minutos. Sácalos del horno y déjalos aparte.
  4. Prepara la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Escúrrela bien.
  5. Reduce la temperatura del horno a 350°, engrasa ligeramente un molde para hornear 8 x 8.
  6. En un envase grande combina los camarones, la pasta, los tomates, el queso mozzarella y la salsa Alfredo. Vierte todo en el molde para hornear y cubre con queso parmesano.
  7. Ponlo todo en el horno cuando lo vayas a servir hasta que el queso se derrita, por aproximadamente 10 minutos.

Sírvelo decorado con el perejil fresco.